פשטידות בלי קמח

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל עד שיזהיב, קוצצים ומוסיפים פטריות, מטגנים תוך כדי ערבוב 7-8 דקות, ממליחים ומפלפלים ומוסיפים מוסקט
לתערובת:
1. מניחים את הביצים, היוגורט והגבינה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.
2. בקערה, מערבבים היטב את היוגורט והפרומעז עד שלא יהיו שום גושים
3. מוסיפים ליוגורט ולפרומעז 3 חלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים דבש וגרד קליפת לימון ומערבבים שוב.
4. מחממים תנור ל – 175 מעלות.
5. מקציפים חלבונים לקצף לא ממש קשה ומקפלים אותו בעדינות לתוך התערובת. מרקמה נוזלי למדי, כמו של תערובת לפנקייקס. אל דאגה, יהיה בסדר.
6. משמנים תבנית אפייה, בסיס ושוליים, במעט מאד שמן. הכי טוב לטבול מגבת נייר בחצי כף שמן ולהעביר את המגבת על פני התבנית ביסודיות, בלי "חורים".
7. מפזרים את השקדים הטחונים דק על פני התבנית המשומנת ומנערים, עד שנוצר קרום ממש דקיק על פני כל התבנית. את העודפים אפשר להוסיף לתערובת אבל אפשר גם לזרוק
8. מערבבים את הפטריות והבצל לתוך התערובת, שופכים לתבנית ואופים על גבי רשת באמצע התנור, בערך 50 דקות, או עד שפני המאפה מזהיבים ומשחימים מעט והניחוח מציף את המטבח.
גיוון:
בצל: משחימים 3 בצלים קצוצים לרצועות דקיקות, ממליחים ומפלפלים וממשיכים כמו באופציה הקודמת. אפשר להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה לתערובת, או מרווה, או עירית, או בצל ירוק.
עגבניות: 50 גרם עגבניות מיובשות מושרות במים רותחים ל – 15 דקות, זר בצל ירוק קצוץ, עשרה עלי ריחו קצוצים. מוסיפים לתערובת, ממשיכים כמו באופציה הקודמת